ГОСТ, вступающие в силу с сентября 2023 года

•  ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП». Настоящий стандарт содержит требования по изготовлению, выбору, применению и обслуживанию одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания, изготовленной из ткани или трикотажного полотна. 
•  ГОСТ Р 70337-2022 «Шоколад. Общие технические условия». Настоящий стандарт распространяется на шоколад, представляющий собой кондитерское изделие, полученное на основе какао-продуктов, с добавлением или без добавления других компонентов, предназначенный для реализации и (или) промышленной переработки.
•  ГОСТ 5480-2023 «Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла». Настоящий стандарт распространяется на рафинированные растительные масла после щелочной нейтрализации и натуральные жирные кислоты и устанавливает качественный и количественные методы определения в них остаточного содержания мыла. 
•  ГОСТ ISO 15303-2017 «Жиры и масла животные и растительные». Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения и идентификации летучих органических загрязняющих примесей в пищевых маслах животного и растительного происхождения. Настоящий стандарт применяется для идентификации летучих химических веществ в непереработанном и рафинированном пищевом масле, которое может содержать их остаточное количество в виде примесей. Данный метод позволяет определить концентрацию загрязнения. 

 В августе 2023 года вступили в силу некоторые стандарты в пищевой отрасли

ГОСТ 20845-2022 «Креветки мороженые. Технические условия»

Настоящий стандарт распространяется на креветки, замороженные в свежем, бланшированном или вареном виде, неразделанные или разделанные, предназначенные для пищевых целей.
Дата принятия: 31.08.2022
Дата вступления в силу: 01.08.2023

ГОСТ 34884-2022 «Рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли и продукция из них. Термины и определения»

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области продукции из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей. 
Термины, устанавливаемые настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы по данной отрасли, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ. Стандарт не включает термины и определения на консервы и пресервы, продукты диетического и специализированного питания из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей.
Дата принятия: 31.08.2022
Дата вступления в силу: 01.08.2023

ПНСТ 826-2023 «Продукция пищевая. Определение срока годности. Общие требования»

Настоящий стандарт устанавливает порядок и правила оценки характеристик пищевой продукции для целей установления изготовителем ее сроков годности. Настоящий стандарт распространяется на пищевую продукцию, производимую на территории РФ, в том числе специализированную пищевую продукцию, за исключением скоропортящейся пищевой продукции, свежих фруктов, овощей и грибов, природных минеральных упакованных вод, алкогольной продукции, биологически активных добавок к пище, пищевых добавок, в том числе комплексных пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, функционально необходимых компонентов при производстве продуктов переработки молока.
Дата принятия: 18.05.2023
Дата вступления в силу: 01.08.2023

 

                                  Технический регламент Евразийского экономического союза                                    "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки"

 (TP ЕАЭС 051/2021)

принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 29 октября 2021 г. N 110 о вступление в действие с 01.01.2023 года

 

Производство продуктов убоя птицы включает в себя следующие процессы: предубойную выдержку и подготовку к убою, оглушение, убой, обескровливание, тепловую обработку, снятие оперения, потрошение, обработку субпродуктов, охлаждение, разделку тушек, упаковку, замораживание, хранение, сбор ветеринарных конфискатов и технических отходов.

Процесс подготовки птицы к убою должен соответствовать требованиям настоящего технического регламента и технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011).

1. Для выработки мяса птицы механической обвалки не допускается использовать (п.58 ТР ЕАЭС 051/2021):

а) тушки птицы и их части в охлажденном состоянии со сроком хранения более 2 суток;

б) кости, шеи птицы в охлажденном состоянии со сроком хранения более 1 суток;

в) тушки птицы и их части в замороженном состоянии со сроком хранения более 1 месяца;

г) кости птицы с массовой долей мякотных тканей менее 30 процентов.

2. Температура мяса птицы непосредственно после механической обвалки должна быть не выше 6°С. (п.59 ТР ЕАЭС 051/2021)

3. Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы, не должна превышать 4 процентов (п.57 ТР ЕАЭС 051/2021).

4. Замороженное мясо птицы механической обвалки, полученное на собственном производстве, используется для производства полуфабрикатов и другой продукции из мяса птицы.

Замороженное мясо птицы механической обвалки, полученное на других производствах, используется только для выработки продукции из мяса птицы, подвергаемой тепловой обработке в процессе производства. (п.60 ТР ЕАЭС 051/2021)

Продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы перед выпуском в обращение на таможенной территории Союза подлежат оценке соответствия. Производители и реализаторы продукции из мяса птицы должны будут получать следующие разрешительные документы:

- заключение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя птицы (в том числе продуктов убоя птицы для детского питания) и оформление ее результатов проводятся в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011) в части ветеринарно-санитарной экспертизы.(необходимо для  необработанных тушек);

- свидетельство о государственной регистрации (потребуется для производства новых разновидностей продукции и детского питания);

- декларация (оформляется на всю остальную продукцию).

Декларирование должно производиться по схемам 3Д, 4Д и 6Д (схемы 1Д и 2Д не допускаются).

 

 

Что выбрать? ГОСТ, ТУ или СТО. 

 В нашей стране приняты такие стандарты, как ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ и СТО. Самыми часто используемыми предприятиями, выпускающими пищевые продукты, на данный момент являются – ГОСТы, ТУ и СТО

ГОСТ – это государственный стандарт, в котором описываются обязательные требования государства к составу и качеству выпускаемой продукции. Так же, в ГОСТ описывается классификация, требования к качеству, типы сырья, условия и режимы хранения, фасовка, маркировка и транспортирование готовой продукции. ГОСТирование серийного выпуска продукции берет свое начало с 1925 г. Тогда был утвержден Государственный комитет по стандартизации при Совете Труда и Обороны СССР. Ранее были в ходу так называемые ОСТы (Отраслевые стандарты). Их утверждали отдельные министерства, в том числе министерство пищевой промышленности, оно же вводило в работу ОСТы на пищевую продукцию. На данный момент ОСТы не действуют. 

Технические условия начали вводиться в эксплуатацию во времена СССР, теми же министерствами, что и ОСТы.Технические условия разрабатываются и сейчас. Но разрабатывать и вводить в действие ТУ могут практически все - начиная от простого предпринимателя, и заканчивая именитыми НИИ. Если для какой-либо вновь вводимой продукции нет ГОСТов или какие-либо технологические нюансы не подходят под действие ГОСТа, то для стандартизации выпуска пищевой продукции требуется разработка ТУ.

Итак, что такое ТУ? Технические условия на продукты питания — это документ, который устанавливает технические требования к выпуску изделия и/или продукта питания, которым должен соответствовать данный продукт, указанный в конкретных Технических условиях. Так же при разработке ТУ указываются процедуры, с помощью которых можно установить соблюдение норм, указанных в ТУ. Технические условия на продукты питания являются неотъемлемой частью технической документации на продукцию при производстве, и являются обязательным документом при прохождении процедуры сертификации или получении декларации соответствия.

Разработка ТУ на продукты питания инициируется разработчиком вновь вводимого продукта на предприятии. ТУ разрабатывают на один вид или группу однородной продукции, соответствующей классификатору ОКПД 2.
При разработке Технических условий так же нужно придерживаться требований, указанных в ГОСТ Р 51740-2016 «Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению». Данный документ действует с 1 января 2018 года.
Потребность в покупке готовых ТУ или написанию новых Технических условий согласно ГОСТ Р 51740-2016, возникает при отсутствии стандартов (ГОСТ, ГОСТ Р) или при их наличии, но при желании производителя уточнить и дополнить существующие требования.

 Что лучше ГОСТ или ТУ?
Технические условия не могут занижать качество выпускаемой продукции, аналогичной той, которая указана в ГОСТ или ГОСТ Р. Следуя этой логике ТУ не могут быть хуже ГОСТа, а в некоторых случаях даже лучше, устанавливая более жесткие и конкретные требования к продукции. Другое дело – это то, кто производит разработку и написание ТУ на пищевую продукцию. Центры по разработке ТУ, как правило, имеют возможность отслеживать все изменения в современном законодательстве Российской Федерации и Стран Таможенного союза. Простые предприниматели и технологи предприятий часто не имеют достаточно опыта для разработки ТУ. Говорить о том, что продукция, произведенная по ТУ, всегда хуже, чем по ГОСТ - это в корне не верно! Как уже говорили выше, при написании ТУ нельзя занижать показания качества и безопасности продукции ниже значений, указанных в ГОСТ. Но нужно понимать, что специалисты, составляющие план написания ТУ то же, бывают специалистами разного уровня. Кроме технологических аспектов, нужно четко контролировать изменения в законодательстве, а это не малая трата времени и денег.

   Почему денег? Да все просто. Получить из интернета информацию о действующих нормативах не так просто. Существует ряд специализированных программ, которыми пользуются, в том числе, и органы санитарного надзора, и органы стандартизации. Эти программы обслуживают частные компании, и право пользования ими стоит немалых средств. Только из этих программ можно получить достоверную информацию о действующих на данный момент нормативах и данных современного законодательства.

   Пищевая продукция, произведенная по качественно разработанным ТУ, при условии соблюдения технологии, норм и процессов, указанных в Технических условиях, будет всегда отличного качества. Если предприятие приобрело Технические условия, приобретенные у сомнительных разработчиков, просто невозможно выпустить качественный продукт.

   Что нам говорит номер ТУ на упаковке продуктов?
Читаем код ТУ правильно: возьмём, к примеру ТУ, разработанные ООО "Пищевой институт":
ТУ 10.13.14-145-79048238-2020 «Полуфабрикаты мясные, мясосодержащие натуральные и рубленные охлажденные и замороженные. Технические условия.».

Из чего состоит номер ТУ:

10.13.14 – Код классификатора ОКПД2
   ОКПД – это Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности. Цифра два говорит о том, что это вторая редакция данного классификатора. Используя классификатор из номера 10.13.14, мы можем понять, что данная продукция относится к коду который расшифровывается как «Изделия колбасные и аналогичная пищевая продукция из мяса, субпродуктов или крови животных, из мяса и субпродуктов птицы». Наша продукция попадает под код 10.13.14.700 - «Полуфабрикаты мясные, мясосодержащие, охлажденные, замороженные», но по правилам нумерации ТУ, последние три цифры сокращаются.

345 – порядковый номер ТУ, разработанный на предприятии. Из числа 345 можно понять, что у данной организации уже имеется как минимум 344 ТУ, и соответственно, очень немалый опыт в написании Технической документации.

79048238 – код ОКПО. ОКПО – это еще один классификатор - Общероссийский классификатор предприятий и организаций. По немку мы можем понять, кто является разработчиком и владельцем конкретного документа.

2020 – год издания ТУ. Тоже немаловажный момент, который может кое о чем рассказать потребителю. Средний срок жизни Технических условия пять – шесть лет. За такой срок в наших условиях частых изменений законодательной базы, больше половины норм и показателей могут поменяться, и документ будет не соответствовать нормам современного законодательства. Более того, классификатор ОКПД2 был введен в 2017 г. И все Технические условия, разработанные ранее, 2017 г. должны быть приведены в соответствие кодировки ОКПД2. То есть, на данный момент ТУ, разработанные ранее 2017 г, являются не действующими для вновь открываемых предприятий и тех, кто проходит процедуру декларирования/сертификации.

Немного о СТО (Стандарты организации).

   В соответствии с ГОСТ Р 1.12-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Термины и определения» Мы видим:
   2.6 стандарт организации: Стандарт, утвержденный и применяемый организацией для целей стандартизации, а также для совершенствования производства и обеспечения качества продукции, выполнения работ, оказания услуг, а также для распространения и использования полученных в различных областях знаний результатов исследований (испытаний), измерений и разработок.
   Примечания:
   1. В соответствии с пунктом 1 статьи 17 Федерального закона «О техническом регулировании», к организациям, имеющим право утверждать стандарты соответствующего уровня, в частности, относятся коммерческие, общественные, научные организации, саморегулируемые организации, объединения юридических лиц.

   2. В соответствии со статьей 11 Федерального закона «О техническом регулировании» к целям стандартизации относятся:
   - повышение уровня безопасности жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества, экологической безопасности, безопасности жизни или здоровья животных и растений и содействия соблюдению требований технических регламентов;
   - повышение уровня безопасности объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;
   - обеспечение научно-технического прогресса;
   - повышение конкурентоспособности продукции, работ и услуг;
   - рациональное использование ресурсов;
   - обеспечение технической и информационной совместимости;
   - обеспечение сопоставимости результатов исследований (испытаний) и измерений, технических и экономико-статистических данных;
   - обеспечение взаимозаменяемости продукции.

   Если говорить коротко и по-простому, то получается, что СТО – это документ, который может описывать практически любой процесс на предприятии, как процесс выгрузки груза грузчиками, принятие коллективных решений, так и процесс выпуска пищевой продукции.

   Основные отличия ГОСТ, ТУ и СТО

   ГОСТ – региональный стандарт, принятый Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации Содружества независимых государств. Планировалось, что все товары и услуги будут соответствовать букве ГОСТа. На деле же оказалось не совсем так. Не все товары и сырье для производства этих товаров смогли охватить ГОСТами.

   Технические условия разрабатываются в дополнение к ГОСТам. ТУ помогут расширить линейку товаров, уже присутствующих в ГОСТ, помогут увеличить товарные группы отсутствующих в ГОСТ наименований. ТУ не может занижать показатели и характеристики продукции, прописанные в ГОСТ. ТУ регистрируются в Госреестре, проходят экспертизу и контроль в органах Стандартизации и метрологии.

   СТО – это документ, являющийся альтернативой ГОСТ. СТО утверждается руководителем организации, разрабатывающим этот СТО. СТО не требует утверждения в органах Стандартизации и метрологии, а только внутри самой организации. На СТО также, как и на ТУ, получают Каталожный лист продукции.

Сведем вышеизложенное:

ГОСТ

Основной нормативный государственный стандарт

Содержит положения, регламентирующие, главным образом, требования к готовой продукции, принятые на территории государства

Прошел экспертизу и зарегистрирован в государственных организациях

Все данные, указанные в ГОСТ, перепроверены несколькими компетентными организациями и являются полностью достоверными

ТУ

Разрабатываются в дополнение к ГОСТам, не могут занижать регламентируемые ГОСТом показания. Разрабатываются строго по классификатору ОКПД2.

Содержит положения, регламентирующие процесс выпуска не только промышленной продукции, но и продукции, выпускаемой на небольших предприятиях, индивидуальными предприятиями

Подлежит регистрации в государственных органах. Экспертиза не обязательна

ТУ проходят экспертизу в добровольном порядке. Проходят регистрацию в Госреестре с получением каталожного листа продукции. Ответственность за неверно внесенные данные несет собственник Технических условий

СТО

Чаще всего разрабатывается как альтернатива ГОСТам на процессы, п/ф, готовую продукцию. Не может занижать регламентируемые ГОСТом показания. В СТО может быть более укрупненная классификация продукции, т. к. при разработке СТО не требуется указание классификации продукции по ОКПД2.

Может содержать положения, касающиеся услуг предприятия, сведения об управлении производством в компании, методах работы высшего руководства и прочие работы предприятия. СТО рекомендуются для выпуска не только промышленной продукции, но и продукции, выпускаемой на небольших предприятиях, индивидуальными предприятиями

Не согласовывается с государственными органами

СТО не проходят экспертизу. Данные, внесенные в СТО, никем не контролируются кроме самого разработчика. Проходят регистрацию в Госреестре с получением каталожного листа продукции. Ответственность за неверно вносимые данные несет сам разработчик.

 

В сентябре 2020 года опубликовано

Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1515

“Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания”.

 

Постановление вступает в силу с 1 января 2021 года

Среди прочего, в Правилах предусмотрено информирование потребителя со стороны предприятия общепита о продукции (блюда и алкоголь).

 Информация должна содержать:

— сведения об объёме (весе) порций готовых блюд;

— сведения об объёме потребительской тары алкогольной продукции и объёме её порции;

— сведения о пищевой ценности продукции общепита, в том числе её калорийность, содержание белков, жиров и углеводов,

— данные о витаминах, макро и микро элементах (при их добавлении в процессе приготовления продукции общественного питания);

 

Винная карта (раздел меню) должны содержать следующие сведения:

— наименование, объём и цена алкогольной продукции в потребительской таре;

— наименование, объём и цена за порцию алкогольной продукции, не превышающую 1 литра (объём порции устанавливается по усмотрению предприятия общепита);

 

Потребитель должен быть ознакомлен с меню, прейскурантом, условиями обслуживания и иной обязательной информацией, как при нахождении в зале обслуживания, так и вне зала обслуживания.

По требованию потребителя ему должна быть предоставлена дополнительная информация о потребительских свойствах продукции общественного питания, а также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются коммерческой тайной.

При предварительном заказе услуги один экземпляр документа, подтверждающий заключение договора между Исполнителем (предприятие общепита) и Потребителем обязательно вручается последнему либо направляется в электронном виде (если потребителем выбран такой способ вручения экземпляра договора).

Оказание услуг осуществляется в сроки, согласованные с Потребителем. Это означает, что указание срока оказания услуг становится обязательным элементом договора между Исполнителем и Потребителем услуги.

Условия оплаты заказа (услуг) устанавливаются исполнителем (точкой общественного питания) и предлагаются Потребителю. При этом возможны предварительная оплата, оплата после отбора блюд, последующая оплата после приёма пищи, иной порядок оплаты.

Исполнитель обязан выдать Потребителю кассовый чек или бланк строгой отчётности, которые оформляются на бумажном носителе, либо отправляются потребителю  в электронной форме с соблюдением законодательства РФ о применении контрольно-кассовой техники. Включение чаевых в счёт недопустимо.

Предприятиям общественного питания запрещается включение в счёт (к оплате) чаевых, комиссий доплат и иных платежей, не включённых в прейскуранте (меню) в стоимость продукции.

Потребитель вправе не оплачивать какие-либо дополнительные услуги и совершать какие-либо платежи дополнительно к стоимости заказанной по меню (прейскуранту) продукции. При оплате таких услуг, если их заказ не был отдельно согласован с Исполнителем, Потребитель вправе требовать возврата произведённой оплаты.

Исполнитель обязан предоставить Потребителю возможность проверки веса (объёма) готовых блюд и продукции, для чего должен иметь весы и иные необходимые средства измерения.

На Роспотребнадзор возлагается обязанность по проведению мониторинга правоприменительной практики в сфере общественного питания.

 

ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДГОТОВКА ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

К ДЕКЛАРИРОВАНИЮ

ПО НОВЫМ ТРЕБОВАНИЯМ

 

В связи с изменениями в действующем законодательстве в механизмах декларирования пищевой продукции, всем производителям, не имеющим в своем штате профильных специалистов по сертификации, рекомендуем в ближайшее время связаться с нашими специалистами, для получения необходимых консультаций, внесения соответствующих корректировок в процесс работы для минимизации риска штрафных санкций со стороны контролирующих органов.

Для того, чтобы подготовить производителей к декларированию в новом году, мы будем рассматривать Ваши обращения, отвечать на Ваши вопросы на протяжении всех новогодних праздничных дней с 31.12.2020 по 10.01.2021 по следующим каналам связи:

Телефон: +7(917)304-86-34 (телефон, ватсап, телеграмм).

Почта: certif-saratov@mail.ru

 

НАПОМИНАЕМ:

- C 2021 года при декларировании обязательно нужно будет предоставлять уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности.

- С 1 января при декларировании будут проверяться виды деятельности компании (коды ОКВЭД). Они должны совпадать с реальной деятельностью.

- Росаккредитация будет проверять подлинность протоколов лабораторных испытаний перед внесением в реестр.

- За регистрацию декларации надо будет заплатить госпошлину. Ее размер пока не известен.

- С нового года изготовители будут регистрировать декларации самостоятельно. Так можно было делать и раньше. Но изготовитель мог заказать оформление в органе по сертификации продукции. С 1 января такую возможность отменяют. Для декларирования компании понадобится электронная цифровая подпись ЭЦП.

 

С уважением,

Руководитель ОС

Беккалиева Н.В.

 

Уважаемые партнеры, друзья!

Примите наши искренние поздравления

С наступающим Новым 2021 годом!

Вот и подходит к концу 2020 год.

Каждый год приносит много хорошего, а о плохом мы не будем вспоминать. 

Пусть наступающий год будет для Вас удачным, всё сложится как надо. В новом году желаю исполнения задуманных планов, чудесного решения сложных ситуаций.

Желаем океан любви, здоровья всем, легкости в жизни и отсутствия проблем.

Мы все верим в чудеса, а они нас окружают. Просто надо немного присмотреться и понять, что случилось чудо.

Удачного начала и успешного продолжения Вам в новом году!

 

 

ИЗМЕНЕНИЯ В ПРАВИЛАХ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В сентябре 2020 года опубликовано 

Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 

№ 1515 “Об утверждении Правил оказания 

услуг общественного питания”.

 Постановление вступает в силу с 1 января 2021 года

 

 

Среди прочего, в Правилах предусмотрено информирование потребителя со стороны предприятия общепита о продукции (блюда и алкоголь).

Информация должна содержать:
— сведения об объёме (весе) порций готовых блюд;
— сведения об объёме потребительской тары алкогольной продукции и объёме её порции;
— сведения о пищевой ценности продукции общепита, в том числе её калорийность, содержание белков, жиров и углеводов,
— данные о витаминах, макро и микро элементах (при их добавлении в процессе приготовления продукции общественного питания);

Винная карта (раздел меню) должны содержать следующие сведения:
— наименование, объём и цена алкогольной продукции в потребительской таре;
— наименование, объём и цена за порцию алкогольной продукции, не превышающую 1 литра (объём порции устанавливается по усмотрению предприятия общепита);

Потребитель должен быть ознакомлен с меню, прейскурантом, условиями обслуживания и иной обязательной информацией, как при нахождении в зале обслуживания, так и вне зала обслуживания.

По требованию потребителя ему должна быть предоставлена дополнительная информация о потребительских свойствах продукции общественного питания, а также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются коммерческой тайной.

При предварительном заказе услуги один экземпляр документа, подтверждающий заключение договора между Исполнителем (предприятие общепита) и Потребителем обязательно вручается последнему либо направляется в электронном виде (если потребителем выбран такой способ вручения экземпляра договора).

Оказание услуг осуществляется в сроки, согласованные с Потребителем. Это означает, что указание срока оказания услуг становится обязательным элементом договора между Исполнителем и Потребителем услуги.

Условия оплаты заказа (услуг) устанавливаются исполнителем (точкой общественного питания) и предлагаются Потребителю. При этом возможны предварительная оплата, оплата после отбора блюд, последующая оплата после приёма пищи, иной порядок оплаты.

Исполнитель обязан выдать Потребителю кассовый чек или бланк строгой отчётности, которые оформляются на бумажном носителе, либо отправляются потребителю  в электронной форме с соблюдением законодательства РФ о применении контрольно-кассовой техники. Включение чаевых в счёт недопустимо.

Предприятиям общественного питания запрещается включение в счёт (к оплате) чаевых, комиссий доплат и иных платежей, не включённых в прейскуранте (меню) в стоимость продукции.

Потребитель вправе не оплачивать какие-либо дополнительные услуги и совершать какие-либо платежи дополнительно к стоимости заказанной по меню (прейскуранту) продукции. При оплате таких услуг, если их заказ не был отдельно согласован с Исполнителем, Потребитель вправе требовать возврата произведённой оплаты.

Исполнитель обязан предоставить Потребителю возможность проверки веса (объёма) готовых блюд и продукции, для чего должен иметь весы и иные необходимые средства измерения.

На Роспотребнадзор возлагается обязанность по проведению мониторинга правоприменительной практики в сфере общественного питания.